冬蟲夏草的采摘（行業(yè)內(nèi)稱 “采挖”）是一項依賴經(jīng)驗(yàn)、注重生態(tài)保護(hù)且受嚴(yán)格政策監(jiān)管的工作，核心原則是 “精準(zhǔn)定位、輕柔采挖、保護(hù)產(chǎn)地”。以下是 合法合規(guī)、科學(xué)規(guī)范的采挖流程及關(guān)鍵注意事項，適用于野生冬蟲夏草主產(chǎn)區(qū)（青海、西藏、四川、甘肅、云南等高海拔牧區(qū)）：

一、采挖前核心準(zhǔn)備（政策 + 工具 + 經(jīng)驗(yàn)）

1. 必須先辦 “采挖許可證”（合法前提）

野生冬蟲夏草屬于國家重點(diǎn)保護(hù)的野生植物相關(guān)資源，未經(jīng)許可采挖屬于違法行為：

個人需向產(chǎn)區(qū)縣林業(yè)和草原局、自然資源局申請《冬蟲夏草采挖許可證》，明確采挖區(qū)域、期限（通常為每年 5-7 月新草季，具體以當(dāng)?shù)毓鏋闇?zhǔn)）；

禁止在自然保護(hù)區(qū)、公益林、水源涵養(yǎng)地等禁采區(qū)域采挖；

部分產(chǎn)區(qū)實(shí)行 “限額采挖”，超量將面臨處罰，且禁止使用機(jī)械采挖。

2. 工具準(zhǔn)備（輕便 + 最小破壞）

工具	用途	注意事項
小鋤頭 / 羊角鋤（木質(zhì)或塑料柄）	松動蟲草周圍土壤，避免金屬工具損傷蟲體	鋤頭寬度≤5cm，刃口鈍化，防止挖斷蟲草
毛刷（軟毛）	清理蟲草表面泥土，避免直接用手擦拭	選擇不掉毛的軟毛刷，保護(hù)蟲草菌膜
鑷子（尖頭防滑）	輕輕夾取蟲草子座（草頭），避免手捏蟲體	鑷子尖端包裹軟膠，防止夾破蟲體
密封盒 / 透氣布袋	存放采挖后的蟲草，保持干燥通風(fēng)	避免擠壓，每盒放 5-10 根，分層放置
防曬帽、登山鞋、手套	應(yīng)對高海拔紫外線、崎嶇地形	穿防滑鞋，戴手套避免手部劃傷
水分檢測儀（可選）	檢測蟲草含水量（理想狀態(tài) 10%-15%）	避免采挖后受潮霉變

3. 經(jīng)驗(yàn)儲備（關(guān)鍵：識別蟲草生長信號）

冬蟲夏草生長在海拔 3500-5000 米的高山草甸，依附于蝙蝠蛾幼蟲尸體，采挖前需掌握 3 個識別技巧：

看 “草頭”：新草的子座（草頭）呈紫紅色或棕褐色，高度 5-15cm，頂端有未開放的 “芽孢”（類似小鼓包），成熟后芽孢會開裂釋放孢子，此時蟲草品質(zhì)下降；

觀土壤：蟲草多生長在疏松的沙壤土中，周圍有細(xì)小裂縫，土壤顏色比周邊略深（因蟲體腐爛后養(yǎng)分滲透）；

辨季節(jié)：最佳采挖期為 “子座剛出土、芽孢未開裂” 時（5 月中旬 - 6 月下旬，不同產(chǎn)區(qū)海拔不同，時間相差 1-2 周），過早采挖蟲體未成熟，過晚品質(zhì)下滑。

二、規(guī)范采挖流程（6 步走，最小化生態(tài)破壞）

1. 定位蟲草：“蹲行觀察 + 輕撥草叢”

采挖時需蹲低身體，順著草甸坡度緩慢移動，目光聚焦地面 1-2 米范圍，尋找露出地面的子座；

發(fā)現(xiàn)子座后，不要直接拉扯，先用手輕輕撥開周圍的草葉，確認(rèn)子座與土壤的連接點(diǎn)（即蟲草蟲體的位置），避免誤將其他植物（如草芽、菌類）當(dāng)作蟲草。

2. 劃圈松土：“半徑 10cm，分層開挖”

用小鋤頭在蟲草子座周圍 10cm 處劃一個圓圈，深度約 15-20cm（蟲草蟲體長度通常 8-12cm，避免挖斷）；

松土?xí)r遵循 “由外及內(nèi)、由淺入深” 的原則，用鋤頭輕輕撬動土壤，不要垂直下挖，防止損傷蟲體或子座。

3. 取出蟲草：“鑷子夾取 + 順勢提拉”

當(dāng)蟲體周圍土壤松動后，用鑷子輕輕夾住子座基部（靠近土壤的位置），緩慢向上提拉，確保蟲體與子座完整連接（斷裂后價值大幅下降）；

若蟲體粘連土壤，用毛刷輕輕刷去表面泥土，切勿用水沖洗（會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，且易霉變）。

4. 現(xiàn)場初檢：“篩選品質(zhì) + 剔除雜質(zhì)”

采挖后立即檢查蟲草：蟲體飽滿、子座粗壯、無斷裂、無蟲蛀、無霉變的為優(yōu)質(zhì)品；

剔除斷裂、空癟、有病蟲害的蟲草，單獨(dú)存放（可用于加工成蟲草粉、蟲草酒等）。

5. 生態(tài)恢復(fù)：“回填土壤 + 補(bǔ)種植被”

采挖后必須將開挖的土壤回填壓實(shí)，避免形成坑洞導(dǎo)致水土流失；

若采挖時破壞了周圍的草皮，需將草皮復(fù)位，或撒上當(dāng)?shù)卦莘N（部分產(chǎn)區(qū)要求采挖者自帶草種，強(qiáng)制恢復(fù)植被）；

禁止 “地毯式采挖”，采挖間距需≥50cm，保留部分蟲草用于繁殖。

6. 臨時儲存：“干燥通風(fēng) + 避免擠壓”

將優(yōu)質(zhì)蟲草放入透氣布袋或密封盒中，每放一層墊一張干燥的紙巾（吸收潮氣）；

采挖期間避免將蟲草放在潮濕、高溫環(huán)境（如貼身口袋、塑料袋），每天晚上需將蟲草攤開通風(fēng) 1-2 小時，防止霉變；

若采挖周期較長，可在駐地用低溫烘干設(shè)備（溫度≤40℃）初步烘干，保持含水量在 10%-15%。

三、采挖關(guān)鍵禁忌（避免違法 + 保護(hù)品質(zhì)）

絕對禁忌：

禁止無證采挖、禁區(qū)采挖、超期采挖；

禁止使用挖掘機(jī)、鐵鍬等大型工具采挖（會破壞草甸生態(tài)，面臨高額罰款）；

禁止采挖 “童草”（子座高度＜3cm，蟲體未成熟）和 “老草”（子座芽孢開裂）；

禁止采挖后丟棄蟲草、破壞草甸植被。

品質(zhì)保護(hù)禁忌：

避免用手直接捏蟲體（手上的汗液、油脂會污染蟲草，導(dǎo)致變色、霉變）；

避免采挖后暴曬（高溫會破壞蟲草中的蟲草酸、蟲草素等活性成分）；

避免與潮濕物品（如毛巾、飲料）混放，防止受潮。

四、后續(xù)處理建議（采挖后 72 小時內(nèi)關(guān)鍵步驟）

盡快烘干：將蟲草放入專業(yè)烘干設(shè)備，溫度控制在 35-40℃，烘干時間 6-8 小時，直到蟲草質(zhì)地堅硬、折斷后內(nèi)部無濕芯；

分級篩選：按蟲體大小（如 2000 條 / 公斤、3000 條 / 公斤）、完整度分級，不同等級分開存放；

長期儲存：烘干后的蟲草放入密封罐，加入 1-2 包干燥劑，存放在陰涼干燥處（溫度≤20℃，濕度≤60%），或冷藏（0-5℃），避免蟲蛀、霉變。

總結(jié)

冬蟲夏草的采挖核心是 “合法合規(guī) + 生態(tài)保護(hù) + 品質(zhì)優(yōu)先”：先辦許可證，用輕便工具精準(zhǔn)采挖，采后必須恢復(fù)植被，同時做好臨時儲存防止品質(zhì)下降。對于商業(yè)采挖者，建議與產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)啬撩窈献魃绾献鳎@取合法采挖資質(zhì)和成熟采挖經(jīng)驗(yàn)，既保障收益，也能遵守生態(tài)保護(hù)政策。

若為個人自用采挖，需嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)匾?guī)定，限量采挖并全力保護(hù)高海拔草甸生態(tài)（冬蟲夏草產(chǎn)區(qū)生態(tài)脆弱，一旦破壞難以恢復(fù)）。